CHURROS DE BUÑUELOS DE BACALAO

4 personas, 30 minutos, 340 calorías

– 300 g. de bacalao desalado

– 90 g. de harina

– 100 ml. de leche

– 1 huevo

– 1 ajo

– Vinagre, aceite y sal

– Laurel

– Perejil

Cuece el bacalao en agua con sal y laurel. Cuando hierva, retíralo y mantén 3  minutos en agua. Escúrrelo, retira la piel y las espinas que queden y tritúralo. Separa la clara de la yema. Pica fino el ajo. Lava y  pica el perejil. Mezcla la yema con la harina  con las varillas y añade la leche.

Agrega el bacalao, 1 cucharada de aceite, otra de vinagre, perejil, el ajo picado. Monta la clara a punto de nieve y añade a la mezcla. Pon la masa en una manga pastelera. Calienta aceite en una sartén y fríe los churros hasta que estén dorados.

Truco: Sírvelos en cucuruchos: absorberán aceite y además tendrán apariencia de churros.

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